Бумът на магазините за италиански сандвичи в Монреал, подхранван от семейството, традицията

В наши дни не можете да стигнете надалеч в Монреал, без да попаднете на италиански магазин за сандвичи и кафене. Те се появяват на доста основни пътни артерии, като някои доближават монументална известност.

Въпреки че това може да е една от най-горещите хранителни трендове в Монреал през днешния ден, традицията е почнала от дълго време. Дори най-шикозните нови магазини не биха могли да оцелеят без основните съставки на историята и фамилията.

В Bossa във Вердюн, да вземем за пример, ден след ден тълпи се събират, с цел да обхванат сочните сандвичи на готвача и създателя Даниел Ло Манто. Поддържането на процъфтяващото търсене е непрекъсната борба, споделя той.

„ Това е като следен безпорядък, съвсем като балет или танц “, споделя Ло Манто пред Global News.

Сега в своята шеста година магазинът изпомпва стотици сандвичи всеки ден. Пиле пармезан, пилешки котлет и порчета са измежду най-популярните избори.

В слънчевите летни дни хората ще се наредят на опашка в квартала за въодушевените от Италия творения на Lo Manto. Това е равнище на известност, което дългогодишният ресторантьор не приема за даденост.

„ Това е прочувствено. Невероятно е да видиш всички тук да се редят на опашка за храната, която си основал и оказал помощ да създадеш “, споделя той. Развивайки се от триумфа на местоположението във Вердюн, Bossa в този момент се разшири до Rosemont и Time Out Market в центъра.

Печелившата формула в Bossa е тази, която е усъвършенствана от генерации. Основно ентусиазъм е дядото на Ло Манто, Паскуале Весио, който емигрира в Канада от Италия през 60-те години на предишния век.

„ Той пристигна тук с три деца, жена и без пари в джоба си “, споделя Ло Манто. „ Той работеше в пицария Нино, в действителност във Виле Емар. Той беше пицайоло там в продължение на 45 години. “

Бизнесът процъфтява и на няколко километра в Clarke Café в Pointe-Saint-Charles, където Франк Серведио отдава респект на починалия си дядо с всеки апетитен сандвич – или сангвич, както постоянно ги назовават ​​запознатите.

„ Италианците, ние демонстрираме любовта си, като готвим “, споделя Серведио.

Пилешкият котлет е неговият най-продаван артикул. Но тъкмо както в Bossa, порчетата и студените сандвичи се оправят доста добре.

Покойният Салваторе Серведио основа Boulangerie Clarke в Майл Енд през 1980 година Това беше институция на италианската общественост в продължение на 35 години. Франк е работил там за 16 от тях, преди да бъдат затворени през 2015 година Той пусна новия Clarke през 2018 година

„ Обичам действието да работя в ресторантьорския бизнес и просто постоянно съм имал концепцията да донеса Clarke марка назад, тъй като знаех, че е толкоз мощен, и обичам да върша сандвичи, ” споделя Франк Серведио пред Global News.

Серведио има голям брой черно-бели фотоси на дядо си и други членове на фамилията, окачени на стената покрай на Кларк. Servedio в началото емигрира във Венецуела от Италия, преди да се откри в Канада.

„ Дядо ми пристигна от Италия като дърводелец “, споделя Серведио. „ Един от братята му в действителност имаше пекарна във Вердюн, в която чичо ми и татко ми работеха, и те ненапълно убедиха дядо ми да стартира бизнеса. “

Заведението неотдавна се реалокира на ново място на улица Шиърър в Pointe-Saint-Charles и преди малко отвори второ място в Kirkland.

Небесната известност както на Clarke, по този начин и на Bossa способства за детонацията на съвременно изглеждащи, въодушевени от Италия сандвичи и кафенета разкриване в Монреал.

Места като La Panzeria на Saint Denis, Americano на Mont Royal и Caffettiera на Stanley процъфтяват.

„ Не бих го нарекъл безусловно наклонност в възприятието, че не мисля, че ще изчезне след година или две. Мисля, че е тук, с цел да остане “, споделя Ло Манто. „ Но несъмнено е най-горещото нещо сега. Много хора се занимават с това. “

Социалните медии са основен фокус за Bossa, Clarke и други сходни заведения. Bossa има близо 30 000 почитатели в Instagram.

Lo Manto и Servidio споделят, че просто вкарват нов поврат и завъртане в обществените медии на изпитана във времето формула.

„ Италиански сандвич магазините са съществували вечно, само че те са били просто пекарни или италиански месарници “, споделя Серведио. „ Намерете италианска черква в Монреал или отвън острова, евентуално ще видите италианска пекарна насреща. Влезте там, отидете до гишето за деликатеси, поръчайте сандвич и няма да останете разочаровани. “

И двамата бизнесмени изпитват голямо почитание към своите италиански прародители на сандвичи, старите пекарни и месарници, които са били използване на една и съща формула от десетилетия.

NDG Bakery на Upper Lachine е една от тях.

Там няма изящен дизайн и лъскави изявления в обществените медии. Той е съвсем неизменен от метода, по който починалият Вито Девито го вдъхна живот през 1974 година

„ Баща ми работеше като пекар в Италия, тъй като чичо му и вуйна му имаха фамилен бизнес за печене. Той стартира на може би осем или девет години като пекар “, споделя Ники Девито, който в този момент ръководи бизнеса с братята и сестрите си Мима и Антъни, оставайки правилен на визията на татко си.

„ Не можеше да питаш за по-добър човек “, споделя Девито за татко си, борейки се със сълзите. Вито умря през 2013 година

79-годишната му майка Николета също към момента е в микса, поставя престилка понякога и оказва помощ в кухнята.

„ Тя не стопира. Тя е доста работлива “, споделя Ники.

Доматените пици, самун и сладкиши играят основна роля, само че Анджи Сианфлон ще ви направи сандвич, който може да се конкурира с всеки различен. Тя пътува три часа дневно, с цел да стигне до пекарната, и работи там от близо четири десетилетия.

„ Тук е като семейство. Остарях с всички тях. Това е като брак. Мисля, че издържахме повече от браковете ни “, споделя тя, смеейки се. Cianflone ​​казва, че е наричала Vito Devito „ баща “.

В средата на декември следобяд сладкарят на NDG Bakery Gianmarino Michetti правеше ръчно меки възглавници, заряд от рикота. Той е спечелил хиляди през съвсем 40-те си години работа.

„ Работих тук на повърхностен работен ден през уикендите след учебно заведение, когато бях на 13. Започнах на 24 цялостен работен ден “, споделя 53-годишният майстор. „ Всички сме тук отдавна. Израснахме дружно. “

Той сподели, че Ники е като негов „ втори брат “. Двамата се познават от 13-годишни.

Cianflone ​​нарече Michetti своя „ втори брат “.

„ Той е като брата, който нямах, а аз съм като сестрата, която той няма “, споделя тя.

Ники Девито не е сюрпризиран, че изкуството на италианския сандвич намира нова аудитория в Монреал.

„ Това е като класика. Ядете сандвич. Различно е. Това е като бърза храна, само че качествена “, споделя той.

За разлика от новото учебно заведение, NDG Bakery няма обществени медии, макар че Ники споделя, че бизнесът може да стартира да ползва някакъв тип онлайн наличие през 2024 година

„ Току-що усъвършенствахме бизнеса малко, само че основите не можете да ги докоснете. Това, което той стартира, към момента е там “, споделя Девито.

Серведио от Clarke Café в действителност е обвързван с Devitos и той споделя, че татко му е работил в NDG Bakery в продължение на десетилетие.

„ Обичам това място “, споделя той. „ Това са типовете пекарни, за които приказвам – знаете, пекарни от остарялата школа, червен доматен сос, пица. Това са корените на вдъхновението на нашия бизнес. “

Обратно в Bossa, вдъхновението от дядото на Ло Манто Паскуале Весио постоянно е във въздуха. Той споделя, че фамилията му е главното ентусиазъм зад бизнеса.

„ През лятото отглеждаме всички билки и той в действителност е този, който идва всеки ден, поддържа това. Той сади всичко “, споделя той за дядо си. Паскуале към този момент не идва толкоз постоянно, само че продължава да взе участие.

Майката на Ло Манто Тереза ​​Весио, която ръководи Bossa с него, споделя, че Паскуале е оказал помощ на Даниел да научи по какъв начин да прави доматен сос и доста други.

„ Той към момента готви за майка ми. Закуска, обяд и вечеря “, споделя Тереза.

Серведио носи фамилните полезности, работна нравственос и жанр на дядо си Салваторе.

„ Този ​​човек беше толкоз работлив “, Серведио споделя. „ След като се пенсионираше, всякога, когато някой се обаждаше болен в Boulangerie Clarke, той се появяваше и започваше да нарязва салами. “

Независимо дали предпочитате едно или друго потомство да ви сервира италианско съвършенство, бъдете сигурни, че във всяка хапка има здравословна порция фамилна история и традиция.